[뉴스토마토 정해훈기자] 하림그룹이 국내 최초로 지방 함량이 3% 미만인 햄소시지 10종을 출시하고 저지방 육가공시장을 새롭게 열었다.
이번에 출시된 제품은 기존 햄소시지보다 지방 함량을 최대 8배 이하로 낮추고 살코기의 함량 비율을 90% 가까이 높인 것이 특징이다.
시중에 판매되고 있는 대부분의 햄소시지는 지방이 최소 10% 이상 함유돼 있고 일부 제품은 20%를 넘어 1일 권장량(식약처 기준 50g)과 비교해 높은 편에 속한다.
하림과 팜스코는 유럽의 제조기술을 응용해 지난 1년 6개월 동안 저지방 햄소시지 기술을 개발했고 지방 함량이 3%인 제품을 개발하게 됐다.
또 전 품목에 영양성분표시제를 도입해 신뢰도를 높였고 합성아질산나트륨, 합성착색료, 합성착향료, 전분, 에리쏘르빈산나트륨, 합성보존료 등 6가지 첨가물을 넣지 않았다.
이들 제품은 지방 함량이 낮아 느끼하지 않으면서 정제염이 아닌 천일염을 사용해 나트륨을 줄여 간식이나 반찬, 다이어트 식품 등으로 활용할 수 있도록 했다.
이와 함께 축산 육류를 일괄 관리하는 통합경영(integration) 시스템에서 생산·가공된 고급 원료육만을 사용했고 다중점검시트로 미생물을 관리하는 품질보증 시스템을 적용했다.
'3%날씬한' 제품은 원료육에 따라 닭가슴살과 돈육으로, 형태별로는 캔, 비엔나, 후랑크, 슬라이스, 사각햄 등 5가지로 분류돼 총 10가지의 라인업을 갖추고 있다.
이문용 하림 대표는 "슬림 닭가슴살, 무항생제 햄 등 그동안 축적된 노하우를 활용해 국민 식생활 개선에 도움을 줄 수 있는 지방 함량 3%의 햄소시지를 개발했다"며 "앞으로 육가공 시장의 패러다임을 바꾸는 다양하고 혁신적인 제품을 개발할 것"이라고 말했다.
◇5일 프라자호텔에서 하림과 팜스코의 '3%날씬한' 햄소시지 출시 기자간담회가 열린 가운데 모델들이 제품을 선보이고 있다. (사진제공=하림)